ARROZ A LA MEXICANA

Ingredientes
1/2 taza de aceite
1 taza de arroz remojado en agua caliente y escurrido
1 diente de ajo picado finamente
2 cucharadas de cebolla picada finamente
1 zanahoria cortada en cubitos
1/2 taza de chícharos
1/2 taza de granos de elote
2 chiles serranos picados
2 1/2 tazas de agua
1/2 tazas de puré de tomate


Instrucciones
Tiempo de preparación: 40 minutos.

Calienta en una cacerola el aceite y sofríe el arroz, el ajo y la cebolla hasta que doren. Retira el aceite sobrante y agrega agua con la zanahoria, los chícharos, el elote, los chiles, el puré de tomate, mezcla y cuando empiece a hervir tápalo y cocina a fuego lento hasta que se consuma el líquido y el arroz haya esponjado. Sirve caliente.

ARROZ BLANCO CON VERDURAS Y POLLO

Ingredientes
1 taza de arroz
1 lata de chícharos y zanahorias
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de mantequilla
Aceite (el necesario)
Sal y pimienta al gusto (para sazonar)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo pequeña, sin piel, deshuesada y cortada en tiras
1 cucharada de jengibre fresco picado (opcional)
5 cebollitas de cambray en tiras
1 calabacita pequeña cortada en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1/4 de taza de nueces de la india


Instrucciones
En una cacerola, fría el arroz con 3 cucharadas de aceite; cuando le salgan unas rayitas en el centro, agregue el ajo el polvo, sazone bien y agregue 2 1/2 tazas de agua hirviendo; baje el fuego y tape. Después de 10 minutos, agregue las verduras drenadas y una cucharada de mantequilla; mezcle con cuidado y deje que termine de cocerse.

Mientras tanto, en una sartén caliente vierta 1/3 de taza de aceite, a fuego alto.

Agregue el pollo previamente salpimentado. Cocine las tiritas y dórelas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Ponga en la sartén caliente, el jengibre y la calabacita, luego el pimiento y las cebollitas de cambray. Cocine 2 minutos. Regrese el pollo a la sartén; pruebe y, si lo considera necesario, sazone un poco más; agregue las nueces de la india. Cocine un minuto y sirva sobre el arroz.